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“Del huerto a la mesa”, experiencia eco-gastronomica en Shamballa.

La gastronomia vuelve a sus fuentes: en un ambiente rural y en mesa comunal, nos reunimos para celebrar el arte de cocinar con alimentos saludables, frescos, orgánicos y locales. Una experiencia gourmet diferente en el corazón del monte serrano y al lado del rio. Disfrutar de un plato es mas que sabores y nutrientes para ser consumidos; cuando agregamos la atmosfera, comunion, conexion, tradicion y ritual, nuestros alimentos se convierten en algo mas. Un modo de enriquecer nuestra experiencia a la hora de comer, es conocer de donde vienen los alimentos que consumimos, que historias hay detrás de ellos y sus ingredientes, como fueron preparados y presentados y como fueron compartidos a través de las diferentes culturas. La idea es rescatar la conexión entre los alimentos que consumimos, los productores que los producen y las tecnicas tradicionales de produccion y preparación de esos alimentos en el ambiente rural de una pequeña granja organica.   DESCRIPCION Read more [...]

Col Berza: un superalimento poco conocido.

La col Berza pertenece a la familia de las cruciferas y, como el brocoli, coliflor y kale, es descendiente del repollo salvaje. Una planta que es consumida desde tiempos prehistóricos y originaria de Asia Menor.  Desde ahí fue introducida en Europa a través de grupos nómades celtas alrededor del año 600 AC.  Las civilizaciones griegas y romanas cultivaron esta variedad. Es considerada hoy en dia, un superalimento por sus propiedades medicinales.  Entre ellas: Reduce el colesterol, mucho mas que otras crucíferas. Anticancerigena.  Tiene propiedades preventivas y curativas para diversos tipos de cancer. Antioxidante.  Fuente de vitamina C, A (en forma de carotenos), E y manganeso. Antiinflamatoria.  Posee vitamina K y Omega 3 acidos grasos, que ayudan en procesos inflamatorios. Mejora el sistema cardiovascular y digestivo, gracias a sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Para las mujeres, previene la osteoporosis, cancer de ovario, utero Read more [...]

Cob Oven

 

There is an important, practical relationship between beauty and utility: to be beautiful, life must be useful, and vice-versa. The combination of beauty and utility is our common, human art. It seems to me that natural building, and particularly earthen building, restores that relationship”  Kiko Denzer

 

cob oven

 

More info coming soon…!!!!!!

Herb Spiral

The herb spiral garden was one of the first permaculture projects at Shamballa. An herb spiral has a number of benefits: It can be built at little or no cost from readily available materials, it’s a good way in a limited amount of space to grow a variety of herbs that need different growing conditions, it’s easy to plant, tend and harvest, and it’s very attractive. Considering the high cost of culinary herbs, an herb spiral can pay for itself in its first season, and imagine having an abundance of delicious and aromatic herbs right in your yard! This herb garden also lets us create a variety of microclimates. Some plants, such as many of the Mediterranean herbs, need dry, sandy soil conditions, while others require a moist, bottomland type of soil. The herb spiral accommodates these needs, as it is designed to have different soil conditions at different parts of the spiral. The top is a warm, dry area that gets plenty of sun. The bottom is cool, shady and moist. The middle is, Read more [...]